Populaire recepten bij ons thuis met compacte instructies.
Ingredienten in containers ➀➃➂➃➄⑥⑦⑧ ➀➁➂➃➄➅➆➇
Handig om in huis te hebben:
- Chee Seng pure sesamolie. Andere merken zijn vaak gemengd.
- Koreaanse Gochujang peperpasta. Ik heb meestal die van O’Food Sunchang.
- Japanse rijstazijn. Ik gebruik altijd Mizkan.
- Japanse mirin kooksake. Ik heb meestal Hon Mirin.
- Japanse sojasaus.
Sesamolie haal ik bij Amazing Oriental. De rest hebben ze ook bij Sligro.
Japanse sojasaus is gemaakt met gelijke delen soja en tarwe. Chinese en Koreaanse hebben meer soja.
- Donker koikuchi 濃口醤油 16% zout kleurt het eten
- Licht usukuchi 淡口醤油 19% zout kleurt minder
- Dip tamari たまり醤油
Lichte soja is zouter (19%) dan donkere (16%). Less Salt heeft 9%. Marutomo Dashi is 45%, Shimaya 37%.
- Knorr bouillonpoeder is 12 g per 1 L
- Dashi is 1 g per 150 ml
- 1 Tbsp gember = 6 g verse gember of ¼ tsp gemalen (jahe)
- 1 tsp sereh = 1 stengel citroengras
- 1 oz = 30 ml, 1 cup = 240 ml (225 g boter, 150 g bloem, 200 g suiker)
https://www.chopstickchronicles.com/japanese-seasonings-condiments/
Koken in volgorde sashisuseso:
- Sa さとう suiker
- Shi しお zout
- Su す azijn
- Se しょゆ soja
- So みそ miso
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/vegetables
| Ingredient | Carbs 100 g | | ———— | ––––– | | Rijst | 28 | | Pasta | 25 | | Aardappel | 17 | | Ui | 8 | | Biet | 8 | | Wortel | 7 | | Koolraap | 6 | | Knolselderij | 6 | | Paprika | 5-3 | | Melk | 5 | | Yoghurt | 4 | | Broccoli | 4 | | Sperziebonen | 4 | | Bloemkool | 3 | | Kool | 3 | | Asperge | 2 | | Spinazie | 1 |