Introductie

Populaire recepten bij ons thuis met compacte instructies.

Ingredienten in containers ➀➃➂➃➄⑥⑦⑧ ➀➁➂➃➄➅➆➇

Handig om in huis te hebben:

Chee Seng pure sesamolie. Andere merken zijn vaak gemengd.
Koreaanse Gochujang peperpasta. Ik heb meestal die van O’Food Sunchang.
Japanse rijstazijn. Ik gebruik altijd Mizkan.
Japanse mirin kooksake. Ik heb meestal Hon Mirin.
Japanse sojasaus.

Sesamolie haal ik bij Amazing Oriental. De rest hebben ze ook bij Sligro.

Japanse sojasaus is gemaakt met gelijke delen soja en tarwe. Chinese en Koreaanse hebben meer soja.

Donker koikuchi 濃口醤油 16% zout kleurt het eten
Licht usukuchi 淡口醤油 19% zout kleurt minder
Dip tamari たまり醤油

Lichte soja is zouter (19%) dan donkere (16%). Less Salt heeft 9%. Marutomo Dashi is 45%, Shimaya 37%.

Knorr bouillonpoeder is 12 g per 1 L
Dashi is 1 g per 150 ml
1 Tbsp gember = 6 g verse gember of ¼ tsp gemalen (jahe)
1 tsp sereh = 1 stengel citroengras
1 oz = 30 ml, 1 cup = 240 ml (225 g boter, 150 g bloem, 200 g suiker)

https://www.chopstickchronicles.com/japanese-seasonings-condiments/

Koken in volgorde sashisuseso:

Sa さとう suiker
Shi しお zout
Su す azijn
Se しょゆ soja
So みそ miso

https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/vegetables

| Ingredient | Carbs 100 g | | ———— | ––––– | | Rijst | 28 | | Pasta | 25 | | Aardappel | 17 | | Ui | 8 | | Biet | 8 | | Wortel | 7 | | Koolraap | 6 | | Knolselderij | 6 | | Paprika | 5-3 | | Melk | 5 | | Yoghurt | 4 | | Broccoli | 4 | | Sperziebonen | 4 | | Bloemkool | 3 | | Kool | 3 | | Asperge | 2 | | Spinazie | 1 |

Babi ketjap

1,2 kg hamlappen, in stukken
4 uien, gesnipperd ➀
6 fijngehakte teentjes knoflook ➃
4 tsp djahe (gember) ➂, of 60 g verse gember ➃
4 tsp ketoembar (koriander) ➂
2 tsp djinten (komijn) ➂
12 Tbsp ketjap, 180 ml
4 Tbsp azijn, 60 ml
8 kemiri noten, fijngehakt
2 tsp sambal
0,5 tsp vetsin
4 Tbsp basterdsuiker, of 1 schijf goela djawa gebroken
Rode peper, fijngehakt ➃ (optioneel)

Eerst ui ➀ fruiten, dan knoflook met gember ➃ erbij. Kemiri noten hakken. Kruiden ➂ even meebakken. Dan ketjap en azijn toevoegen en vlees erbij. Kemiri, sambal, vetsin en suiker erbij. Twee uur op laag pitje laten sudderen.

Gemarineerd

https://www.ah.nl/kookschrift/recept/216335

4 tsp djahe (gember)
2 tsp ketoembar (koriander)

Ketjap, prei, ui, knoflook, djahe, ketoembar, djinten, azijn en olie mengen. Daarin blokjes vlees paar uur marineren.

In aparte pan uien met knoflook en kruiden fruiten.

https://www.ah.nl/kookschrift/recept/549132

Bolognesesaus

1 kg half-om-half gehakt
1 pakje gerookte spekblokjes (125 g)
1 pakje ontbijtspek (150 g) bio 200 g
4 stengels bleekselderij, fijngehakt ➀
4 grote wortels, fijngehakt ➀
4 uien, fijngehakt ➀
4 tenen knoflook, fijngehakt ➃
4 blikken tomatenblokjes (400 g)
1 blikje tomatenpuree
4 tsp oregano
1 tsp tijm
1 blokje paddestoelen bouillon
60 ml olijfolie
peper en zout

Wortels, uien en selderij grof snijden ➀. Knoflook fijn snijden ➃.

Ontbijtspek in repen snijden. Grote pan met olijfolie op het vuur. Spek en tijm en oregano goudgeel bakken.

Wortels, uien, selderij ➀ 7 minuten fruiten, elke 30 seconden roeren. Knoflook ➃ erbij en gehakt meebakken met peper en zout. Ondertussen tomatenpuree in wat olijfolie aanbakken.

Tomaten in blik met tomatenpuree en bouillonblokje erbij met één blik gevuld met warm water erbij. Dan vuur laagzetten.

Vega

https://www.goodbite.nl/recept/vegan-pasta-bolognese-vegan-gehakt/

1 knoflook, wortel, ui, blik tomatenblokjes
1,5 tsp paprikapoeder
1 tsp oregano
200 g rul gehakt
1 blokje groente bouillon
handje eekhoorntjesbrood, gecrusht

In 3 Tbsp olijfolie rul gehakt met paprikapoeder met oregano aanbakken. Dan WUK erbij en fruiten. Tomatenblokjes en puree en eekhoorntjesbrood erbij en 20m laten pruttelen.

Chow mein

https://www.recipetineats.com/chicken-chow-mein/

500 g chow mein noodles
400 g kippendij, dun gesneden ➄
480 g groene kool, fijn gesneden ➂
180 g wortels, julienne ➂
3 cups tauge
5 lenteui, in 5cm stukken ➂➃
4 knoflookteentjes, fijngehakt ➃
3 Tbsp olie
120 ml water

Saus ➀

4 tsp maisbloem
3 Tbsp sojasaus
3 Tbsp oestersaus (of Hoisin)
3 Tbsp Chineze kookwijn
1 Tbsp suiker
1 Tbsp sesamolie
0,5 tsp witte peper

Maisbloem, suiker en witte peper mixen ➀. Dan sojasaus, oestersaus, kookwijn en sesamolie erdoor mengen ➀. Knoflook fijnhakken ➃.

Groene kool in kwarten en harde stuk verwijderen, dan met mandoline zonder julienne deel in dunne reepjes ➂. Daarna wortels met julienne deel ➂. Wit van lenteui in stukken ➂ en rest in ringen ➃. Nu kip dun snijden ➄ en met 2 Tbsp ➀ 10m marineren.

Wok verhitten met olie en knoflook ➃ 10s bakken. Dan kip ➄ 1m meebakken. Vervolgens kool, wortel en wit van lenteui ➂ 90s meebakken tot kool is verwelkt. Dan noodles met rest van de saus en water 1m mengen en bakken. Dan tauge 30s en groen van lenteui ➃ meebakken.

Kipfilet

https://www.recipetineats.com/velveting-chicken-chinese-restaurant-tenderise-chicken/

Per 250 g kipfilet, 3/4 tsp baking soda en 20m laten marineren, dan afspoelen en droogdeppen.

Gegrilde sesamkip

https://www.ambitiouskitchen.com/grilled-sesame-chicken/

ruim 1 kg kippendij
4 teentjes knoflook, gehakt 12 g
2 Tbsp gember, gehakt 12 g
1/3 cup kikkoman
2 Tbsp basterdsuiker
2 Tbsp sesamolie
2 Tbsp rijstazijn
1 tsp rode peper vlokken
2 Tbsp sesamzaadjes

Garnering:

Plakjes lenteui
Sesamzaadjes

Knoflook en gember fijnhakken in de hakmolen. Dan sojasaus, basterdsuiker, sesamolie, rijstazijn en peper vlokken erbij en goed mengen.

Kip in een afsluitbare zak doen en marinade goed erdoor kneden. Eventueel sesamzaadjes toevoegen. In de koelkast minstens 12 uur laten marineren.

Kip op kamertemperatuur laten komen. Grillpan voorverwarmen op medium hitte. Kip 6m per kant grillen. Bij andere kant laatste 2m kip uit pan nemen en in stukken snijden en terug in pan doen.

Garneren met lenteui en sesamzaadjes.

https://thrivinghomeblog.com/asian-sesame-chicken-marinade/

Bijgerecht:

Japanese rijst
Sperziebonen

Gyoza

[ ] Tips verwerken

http://www.justonecookbook.com/gyoza/

300 g hoh gehakt
150 g koolbladeren
1 lente-ui
2 shiitake 80 g
1 teentje knoflook
6 g gember
0,5 Tbsp sake
0,5 Tbsp sesam olie
1 Tbsp sojasaus
¼ tsp zout

Koolbladeren 1m op 600 watt in magnetron. Eerst gember en knoflook in foodprocessor, daarna kool, lenteui en shiitake. Dan alles met sake, sesamolie, sojasaus, zout en peper mengen door het gehakt.

Vellen 30s op 600w.

Dip

1 Tbsp rijstazijn
1 Tbsp sojasaus

https://www.chopstickchronicles.com/pan-fried-gyoza-with-crispy-lattice-coating/

Hantesuki

1 tsp aardappelmeel
0,5 cup lauw water

Wrappers

http://www.justonecookbook.com/gyoza-wrappers

240 g bloem
0,5 tsp zout
120 ml net gekookt water

Water koken. Dan zout erin oplossen. Bloem in kom zeven. Met spatel water er beetje bij beetje doormengen. Dan kneden tot bal. Bal 10m kneden op werkblad.

Bal in tweeën verdelen. Rol elk deel uit tot 4cm dik en wikkel in folie. Laat 30m rusten.

Mooie foto hoe je moet vouwen http://steamykitchen.com/5874-gyoza-recipe-japanese-pan-fried-dumplings.html

Kipsaté

500 g kipfilet
1 teentje knoflook
2 tsp geraspte gember
1 Tbsp vissaus (18 g)

Kip in repen met knoflook, gember en vissaus in kom. Afgedekt in de koelkast. 12 stokjes weken in water.

Lekker met pindasaus.

Volgende keer:

Japanse komkommersalade

酢の物

2 komkommers
2 Tbsp sojasaus
2 Tbsp rijstazijn
1 tsp sesamolie
1 tsp bruine suiker
1 tsp sesamzaadjes
1 teentje knoflook fijngehakt, of 1/8 poeder
¼ tsp chilivlokken
0,5 tsp dashi

Gesneden komkommer 10m in schaal met zout en dashi om vocht te onttrekken. Dan goed afwassen en uitknijpen.

Dressing

https://www.justonecookbook.com/carrot-ginger-dressing

Koreaanse speklapjes

https://www.spicetheplate.com/pork/korean-style-pan-fried-pork-belly/

Voor 700 g | 1200 g speklapjes. Kan trouwens ook prima met kippendij.

1 | 2 tsp gehakte knoflook 14 g
1 | 2 tsp gehakte gember 16 g
2 | 4 Tbsp Koreaanse Gochujang peperpasta
2 | 3 Tbsp honing of suiker
2 | 4 Tbsp sojasaus
2 | 4 Tbsp sesamolie
2 | 3 Tbsp geroosterde sesamzaadjes

Eerst knoflook en gember in de hakmolen en fijnhakken. Dan Gochujang, honing, sojasaus en sesamolie toevoegen en mengen.

Speklapjes in een afsluitbare zak doen en marinade erbij. Eventueel sesamzaadjes toevoegen. Goed kneden en minstens 12 uur in de koelkast laten marineren.

Op barbecue bakken op zilverfolie of in grillpan tot ze lekker knapperig zijn. Dan met schaar in stukjes knippen en serveren met blaadjes romainesla en dipsaus.

Voor dipsaus

2 Tbsp Gochujang
2 tsp Sriracha saus
2 tsp rijstazijn
2 tsp water
2 tsp suiker

Lasagne

title: Lasagne

date: 2025-05-29T20:17:21Z

2 middelgrote uien
2 paprika’s
2 winterpeen
2 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook
2 Tbsp olijfolie
150 g spekblokjes
2 tsp gedroogde oregano
1 tsp rozemarijn
500 gram rundergehakt
4 tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 bouillonblokje eekhoorntjesbrood
lasagnebladen
350 g geraspte mozerella

Alle groenten in plakken en dan door kleine chopper. Olijfolie opwarmen en daarin spekjes met oregano en rozemarijn bruin bakken. Dan uien, wortels, bleekselderij, paprika en knoflook toevoegen en elke 30s omscheppen. Rundergehakt met peper en zout rullen. Tot slot tomaten in blokjes, gebakken tomatenpuree en bouillonblokje erbij en 10m laten sudderen.

Twee keer laag saus, laagje mozerella en dan bladen. Laatste laag saus extra mozerella. Eerst 20m met aluminiumfolie in de oven, daarna nog 20m zonder zodat de mozerella mooi bruin wordt

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R524736/lasagne-van-jamie-oliver

Pasta carbonara

200 g magere spekreepjes
500 g penne
4 eierdooiers
80 ml slagroom
80 g geraspte parmezaan
broccoli als bijgerecht

Pan met 3 L en pan met 2 L water opzetten. Spekjes gelijk opzetten in koekenpan.

Parmezaan raspen in diep bord. In een kom eierdooiers met slagroom kloppen en als laatste 2/3 van de parmezaan erdoor kloppen.

Zout en olijfolie toevoegen aan het 3 L kokend water en daarin pasta 10m koken. Laatste minuut even bijten in pasta om te controleren.

Ondertussen broccoli in roosjes snijden en laatste 5m koken met zout. Afgieten, dan afkoelen onder koude kraan of in bak met koud water.

Pasta afgieten, laten uitwalmen en door mengsel scheppen. Spekjes toevoegen.

Eiwit gebruiken voor kokosmakronen

Pindasaus

4 Tbsp olie
8 rode sjalotten
8 teentjes knoflook (20 g, apart)
4 tsp fijngehakte gember (24 g)
4 kleine rode pepers, fijngehakt
250 g pindakaas met stukjes
1 blik kokosmelk
1,3 Tbsp sojasaus (kikkoman)
1,3 Tbsp bruine basterdsuiker
3 Tbsp vissaus
3 Tbsp limoensap

Olie verhitten. Sjalotten, gember, peper 5 minuten fruiten. Knoflook en rest erbij en 10 minuten laag laten pruttelen.

Pokebowl

Per persoon

70 g zalm
120 g rijst

Voor vier

300 g zalm
450 g sushirijst
mango
edamame
zeewiersalade
komkommer
sesamzaadjes
avocado

Marinade

2 Tbsp sojasaus
1 Tbsp sushi azijn
1 Tbsp sesamolie
1 Tbsp limoensap

Vis in blokjes snijden en een paar uur in de koelkast laten marineren.

Saus

50 g mayonaise
1 Tbsp limoensap
0,5 tsp chilipoeder

Bloemkoolrijst

1 Tbsp sesamolie
lenteui
200 g bloemkoolrijst pp

https://uitpaulineskeuken.nl/recept/pokebowl-met-zalm-en-mango

Quiche Lorraine

250 g spekjes
6 vellen bladerdeeg
4 eieren
250 ml kookroom
320 g broccoli, gehakt
80 g spinazie, gehakt
80 g geraspte parmezaan
1 sjalot gehakt
1 tsp gerookte paprika
1 bol mozzarella, gehakt

Spekjes op laag vuur opzetten. Ondertussen oven verwarmen op 200 (220º bij ons) en bakvorm bekleden met papier, dan met bladerdeeg.

Eieren, kookroom, brocolli, spinazie, parmezaan, sjalot, paprikapoeder, peper en zout mengen.

In bakvorm storten en 40m in oven. Laatste 15m naar hetelucht stand en mozzarella meebakken. Laatste 5m pesto meebakken.

https://www.houseandgarden.co.uk/recipe/quiche-lorraine-recipe

Ramen ei

Workshop in 2018:

8 eieren
2 Tbsp soja
2 Tbsp mirin
1 tsp dashi
150 ml water

Schaal klaarzetten met koud water en koelelement en eventueel ijsblokjes.

2 L water aan de kook brengen. Ondertussen gaatjes prikken in de stompe kant van het ei om barsten te voorkomen. Met een lepel eieren één voor één in het water laten zakken en 6m laten koken.

Ondertussen marinade in een plastic zak of afsluitbaar bakje maken.

Na 6m eieren met lepel in schaal met ijswater scheppen zodat het koken stopt en laten afkoelen.

Afgekoelde eieren pellen en in marinade plaatsen. Liefst een paar uur.

Chopstick

4 eieren ( room temperature)
2 Tbsp sojasaus
2 Tbsp suiker
1 Tbsp miso
1 Tbsp mirin
2 tsp honing
1/4 tsp Tobanjyan
1 teentje knoflook geplet
IJsblokjes

Water aan de kook brengen, dan met lepel eieren erin plaatsen. Ondertussen in schaal met ijsblokjes in water klaarmaken. Na 7m overscheppen in ijswater zodat het koken stopt.

Sojasaus, mirin, suiker en knoflook in sauspannetje aan de kook brengen en laag zetten. Miso erin oplossen. Laten afkoelen en gepelde eieren in plastic zak met marinade in koelkast.

https://www.chopstickchronicles.com/miso-egg/

Risotto

20 g pijnboompitjes, geroosterd
25 g eekhoorntjesbrood
1 ui gesnipperd
1 sjalot gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 blokjes bospaddenstoelenbouillon
60 g geraspte parmezaan
300 g risottorijst
pangasius
rucola
1,2 L water

Pijnboompitjes roosteren. 12 dl water met porcini 10m opzetten, niet laten koken. Afgieten door zeef bekleed met vel keukenpapier en twee bouillion blokjes daarin oplossen.

Ui en knoflook fruiten in 3 Tbsp olijfolie. Rijst even meebakken en dan schep bouillion toevoegen, laten inkoken en herhalen. Bij laatste schep uitgelekte porcini fijnhakken en toevoegen.

Vis drogen en aan beide zijden met peper en zout bestrooien, door bloem halen en 6m aan beide zijden bakken.

Roti

Maximaal een 1 kg lamsvlees of 1,4 kg kippenpoten.

Lam

1 kg lam in blokjes
1 kg vastkokende aardappels
500 g kousenband
8 hardgekookte eieren
4 tenen uitgeknepen knoflook
2 fijngesneden kleine ui
2 rood pepertje
3 Tbsp olie
3 Tbsp kerrie
0,5 tsp vetsin
1 bouillonblokje
1 klein blikje tomatenpuree,
1 citroen (lamsvlees)
7 dl lauw water

Lamsvlees wassen en dan met sap van citroen 20 m wegzetten. Daarna uit laten lekken en droogdeppen.

Aardappels schillen en in kwart snijden, dan 15 m koken nadat het water kookt. Tegelijk eieren 6 m koken nadat het water kookt.

Olie verhitten dan eerst gehakte uien en daarna knoflook met pepers fruiten. Kerrie aanbakken en daarna lamsvlees aanschroeien. Tomatenpuree erbij een aanbakken. Dan water met bouillonblokje en ve-tsin erbij en laag zetten.

Eieren erbij en paar uur laten sudderen. Als laatste aardappels en kousenband even meekoken.

Kip

1,4 kg kippenpoten
…

Als lam, maar kippen in aparte pan goudbruin aanbakken en toevoegen na aanbakken tomatenpuree.

https://www.smulweb.nl/recepten/1027465/Roti-met-kip-aardappelen-kousenband-en-ei

Roti

500 gr zelfrijzend bakmeel,
150 ml water,
75 gr gele spliterwten,
0,5 Tbsp gemalen komijnzaad
1 teen uitgeknepen knoflook
100 ml olie
zout en peper

Spliterwten wassen en 20m koken. Intussen, daarna uitlekken en fijnmalen. Knoflook fijnhakken en komijnzaad malen en mengen met geheel en apart zetten.

Bakmeel met water kneden tot bal. Stukken van 5cm eraf en daarin tbsp erwtenmix stoppen en dichtmaken. Dan uitrollen met deegroller en in koekenpan bakken, bovenkant met olie kwasten en dan omdraaien.

Spicy beef noodles

800 g mager rundvlees, slager
1 Tbsp knoflook, gehakt 16 g ➀
1 Tbsp gember, gehakt 16 g ➀
3 (punt)paprikas, gehakt ➃
1 rode ui, gesnipperd ➃
lenteui, gehakt 100 g ➂
500 g eiernoedles

Saus

80 ml sojasaus
30 g honing
35 g zoete chilisaus
25 g rijstazijn
60 g gochujang
1 tsp pepervlokken
1 tsp sesamzaadjes
25 ml water

3 L water opzetten en saus maken. Gehakt 6-8m rullen en vocht afgieten, dan helft van de saus toevoegen en 5m krokant bakken. Uit de pan nemen. Dan knoflook en gember ➀ fruiten, paprika en ui ➃ fruiten. Ondertussen noodles bereiden. Uitlekken en toevoegen met rest van saus. Goed mengen en dan het vlees erbij en weer mengen.

Van https://www.instagram.com/p/C5_uwwoIpM6/

Spicy miso ramen

300 g half-om-half gehakt
5 shiitake, dun gesneden ➀ 80 g
3 lente-uien, het witte deel in dunne plakjes ➃, het groene deel apart ➃
3 teentjes knoflook, fijngehakt ➃
1 duim gember, geraspt ➃
1 sjalot, fijngehakt ➃
1 Tbsp geroosterde sesamzaadjes, licht gemalen ➂
1 Tbsp mirin ➂
2 tsp doubanjiang ➂
1 tsp toasted sesame oil ➂
1 tsp suiker ➂
0,5 tsp witte peper ➂
1 L kippenbouillon
360 ml dashi, anders ook kippenbouillon
50 g rode miso
80 g noodles per persoon
tauge ➃
mais ➃

Eventueel vooraf ramen ei maken. Pan met 3 L water opzetten om straks noodles in te koken.

Gehakt 3-4 minuten rullen, dan gesneden shiitake ➀ met wat zout erbij.
Gember ➃, knoflook, witte lenteui en sjalot erbij, met wat zout.
Dan suiker ➂, witte peper, doubanjiang, mirin, sesamolie en gemalen sesamzaadjes toevoegen.
Vervolgens kippenbouillon erbij en daarin miso oplossen.

Noodles ongeveer 1 minuut in kokend water. Als ze gaan drijven snel afgieten en afspoelen met koud water en meteen verdelen over bakjes, anders kleeft het aan elkaar.

Soep over noodles schenken en garneren met groene lente-ui ➃, tauge, mais, eventueel ei en wat sesamzaadjes.

https://www.joshuaweissman.com/post/i-made-the-easiest-ramen-ever

Tantanmen

date: 2022-01-08

kind: recipe tag: ramen

Tantanmen ramen

https://www.chopstickchronicles.com/incredible-tantanmen-easy-to-make-at-home/

Miso pork

2Tbsp zonnebloemolie
500 g varkensgehakt
3 Tbsp witte miso ➁
3 Tbsp sojasaus ➁
2 Tbsp sake ➁

Soepbasis

2 Tbsp zasai, fijngehakt ➂
2 Tbsp rijstazijn ➂
3 Tbsp sojasaus ➂
4 Tbsp sesampasta ➂
2 Tbsp rayu ➂

Soep

500 ml sojamelk ➀
3 tsp kippenbouillon ➀
500 ml water

Garnering

Taugé ➃
Mais ➃
40-50 g ramen per persoon ➃
ramen ei ➃

Pan met 3 L water opzetten om straks noodles in te koken. Eventueel vooraf ramen ei maken.

Water voor soep koken en kippenbouillon en sojamelk ➀ toevoegen en uitzetten voor het koken.

Grote koekenpan met olie verwarmen. Gehakt rullen, dan miso, soja, en sake ➀ erbij en goed mengen, daarna uitzetten. Ondertussen zasai fijnhakken en mengen met rijstazijn, sojasaus, sesampasta en rayu ➂.

Soepbasis verdelen over kommen: 1,5 Tbsp voor grote portie. Daar ?cup gehakt bovenop en daar weer ramen bovenop. Vullen met soep en garneren ➃.

Vega

2 Tbsp zonnebloemolie
100 g rulgehakt
1 Tbsp witte miso
1 Tbsp sake
1 Tbsp sojasaus

Gehakt rullen, dan ingredienten toevoegen. Apart zetten.

Origineel

1Tbsp zonnebloemolie
300 g gehakt, voor 6
2 Tbsp witte miso
2 Tbsp sojasaus
1,5 Tbsp sake

Yakimeshi

Met hamblokjes

400 g rijst, van gisteren
4 eieren, geklutst
2 dikke plakken ham, in blokjes
4 lenteui
4 Tbsp zonnebloemolie
1/4 tsp witte peper
1 tsp dashi
2 Tbsp sake
1 Tbsp mirin
1 Tbsp sesamolie
2 tsp sojasaus (Kikkoman Tamari)
IJsbergsla

Lekkerst met rijst die avond of ochtend van tevoren is gekookt en afgekoeld.

Eerst geklutst ei bakken in olie, voordat het stolt uit de pan halen en apart zetten.

Dan hamblokjes bakken, vervolgens witte deel van lenteui. Dan rijst erbij tot die gebakken is. Dan ei, sake, mirin, sojasaus, witte peper en dashi erbij. Vuur uitzetten en sesamolie erbij.

https://www.justonecookbook.com/easy-fried-rice/

Variant met spekjes

Per persoon:

1 cup rijst gekookt
1 geklutst ei
1 lenteui
70 g spekjes
0,5 tbsp sake
1 tsp mirin

Voor vier

2 cup rijst ongekookt
3 geklutst ei
3 lenteui
200 g spekjes
2 tbsp sake
1 tbsp mirin
2 grote wortels in reepjes
140 g sperziebonen, 6m gekookt
200 g rettich in reepjes
5 groene pepers (puntpaprikas)

Spekjes bakken, Groente erbij. Rijst toevoegen en meebakken. Sake en mirin erbij.

Dan geklutst ei meebakken tot gestold.

Wortelsalade

Japans

https://www.twopeasandtheirpod.com/sesame-ginger-carrot-salad

2 geraspte grote wortels, 280 g
2 Tbsp sojasaus of Tamari
1 Tbsp limoensap
1 tsp bruine suiker, was 2 tsp
1 tsp sesam olie
2 teentjes knoflook grated, of 1/4 poeder
1 tsp gember grated
1 tsp rode peper vlokken
1 tsp sesamzaadjes
2 lenteui in ringetjes
0,5 tsp dashi

Indiaas

https://www.thesproutingkitchen.org/spiced-carrot-salad/

2 geraspte grote wortels, 280 g
2 Tbsp olijfolie
2 Tbsp limoensap
1 tsp komijn
1 tsp gerookte paprika
2 teentjes knoflook, gehakt
¼ tsp chilivlokken
60 ml gehakte pinda’s, vers toevoegen, anders worden ze slap

Wortelsoep

https://www.olivemagazine.com/recipes/one-pots/carrot-and-smoked-paprika-soup/

500 g wortels
1 ui en 1 sjalot gesnipperd
1 aardappel (optioneel)
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 stuk gember fijngehakt
2 tsp gerookte paprika
1 tsp gemalen komijn
zwarte peper
500 g groentebouillon
kokosmelk

Wortels en ui 10m fruiten. Dan knoflook, gember even fruiten. Vervolgens paprika en komijn even aanbakken. Tot slot groentebouillon erbij en 20m laten koken en daarna pureren.

Serveren met 1 Tbsp kokosmelk

Dressing

https://nutritioninthekitch.com/thai-lemongrass-salad/

Bananenbrood

Beter https://www.allrecipes.com/recipe/16952/the-best-banana-bread/

Deze heeft kaneel en vanille https://lovetobeinthekitchen.com/2020/07/23/moist-banana-bread/

1 cup suiker = 240 g
0,5 cup zachte margarine = 100 g
2 eieren
1,5 cup bananen gepureerd = ~3
2 cups bloem = 290 g
1 pakje baksoda
1 tsp kaneel
1 pakje vanillesuiker
1 handje amandelen of walnoten, gehakt

Oven voorverwarmen op 175º. Cakeblik met bakpapier bekleden.

Margarine in een kom 30s in magnetron op 180W smelten. Dan suiker en vanillesuiker erdoor kloppen. Blijven kloppen en één voor één de eieren erbij. Dan bloem, kaneel en baksoda erbij. Tot slot bananen erdoor en als laatste de gehakte noten.

In cakeblik storten en 70m in de oven. Als prikker droog eruit komt is het klaar.

Alternatief

https://miljuschka.nl/het-beste-bananenbrood-recept-ooit/

125 gr boter gesmolten
200 gr suiker
2 grote eieren
60 ml melk
1 tsp vanille extract
3 rijpe bananen
250 gr bloem
1 tsp baking soda
snufje zout
handvol gehakte chocola of noten

Oven op 175º. Cakeblik met bakpapier bekleden.

Suiker met boter mengen, dan eieren een voor een. Melk en vanilleextract. Dan bloem en baksoda en zout.

Bananen in blender. Toevoegen en nog handje gehakte noten erbij. Mengen en in bakvorm storten.

60m in oven tot prikker droog eruit komt.

Drie in de pan

https://www.bakkenzoalsoma.nl/2014/03/oergerecht-drie-in-de-pan.html/

400 | 600 g bloem
14 | 21 g gist
4 | 6 Tbsp kristalsuiker
1/4 | 1/3 tsp zout
400 | 600 ml lauwe melk (2m 360w)
2 | 3 eieren

Bloem in kom zeven, dan suiker, gist en zout erbij.

Lauwe melk met mixer erin kloppen, dan eieren erdoor mengen.

Met folie een uur afgedekt laten staan op een warme plek.

Kokosmakronen

https://rutgerbakt.nl/koek-recepten/kokosmakronen-met-limoen-recept/

175 gr geraspte kokos ➀
25 gr amandelmeel ➀
4 eiwitten (120 gr) ➀
200 gr fijne suiker ➀
1 Tbsp honing ➀
0,5 tsp vanille-extract of 1 zakje suiker ➀
snuf zout ➀
1 limoen rasp, of 1 tsp sap ➃
chocola ➂, om achteraf makronen in te dippen

Oven voorverwarmen op 185°, steelpan met water opzetten.

Alles ➀ mengen in metalen kom en au-bain marie verwarmen tot 55º. Dan afkoelen en limoensap ➃ erdoor. Au-bain marie bewaren voor chocola.

Met twee eetlepels bolletjes op bakplaat maken en deze 20m in de oven. Laten afkoelen. Eventueel chocola ➂ smelten en erin dippen.

Bagels

title: Bagels

date: 2021-01-27T14:00:00Z tags: lowcarb

Bagels

320 g geraspte mozzarella ➀
50 g roomkaas ➀
200 g amandelmeel ➁
1,5 Tbsp baksoda ➁
2 eieren geklutst ➂
sesamzaadjes
vershoudfolie
1 ei geklutst voor bestrijken ➃

Oven op 220º voorverwarmen. Geraspte mozzarella en roomkaas ➀ mengen in 3 x 45s op 360w. Amandelmeel en baksoda mengen ➁.

Met deeghaken mengen met amandelmeel en baksoda ➁ en eieren ➂.

Snijplank omwikkelen met vershoudfolio, handen invetten met zonnebloemolie en deeg in 8 delen verdelen en elk rollen to 2cm dikke rol en die op bakpapier op bakplaat plaatsen.

Bestrijken met eimengsel ➃ en dan sesamzaadjes erover strooien dan 15m in de oven.

Van https://kirbiecravings.com/low-carb-keto-bagels/

Avocado Ei bagel

keto bagel
gebakken ei
halve avocado
1 tsp sriracha

Van https://gimmedelicious.com/low-carb-keto-bagels/

Pindasoep

title: Pindasoep

date: 2021-02-13T13:31:24Z tags: lowcarb

Pindasoep

250 g kippendij
1 blik tomatenblokjes ➂
1 stengel bleekselderij ➀
1 koolraap, in blokjes (6 g) ➀
1 ui, gesnipperd ➀
1 wortel ➀
2 teenjes knoflook ➁
1 tsp chilivlokken ➁
1 liter kippenbouillon ➂
120 g pindakaas ➃
100 ml slagroom ➃
2 Tbsp olijfolie

Ui, bleekselderij, wortel, raap fijnhakken en fruiten ➀ in 2 Tbsp olijfolie, daarna knoflook en peper ➁ toevoegen.

Kippenbouillon en tomatenblokjes ➂ toevoegen en aan de kook brengen. Kip 15m meestoven, dan eruit halen en in stukjes snijden en terugdoen. Daarna pindakaas en slagroom ➃ toevoegen.

Serveren met pinda’s en/of roergebakken bloemkoolrijst.

Alternatief met rundvlees

https://www.food.com/recipe/low-carb-spicy-peanut-chicken-soup-119710

Keyboard shortcuts

Recepten