Bolognesesaus

• 1 kg half-om-half gehakt
• 1 pakje gerookte spekblokjes (125 g)
• 1 pakje ontbijtspek (150 g) bio 200 g
• 4 stengels bleekselderij, fijngehakt ➀
• 4 grote wortels, fijngehakt ➀
• 4 uien, fijngehakt ➀
• 4 tenen knoflook, fijngehakt ➃
• 4 blikken tomatenblokjes (400 g)
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 tsp oregano
• 1 tsp tijm
• 1 blokje paddestoelen bouillon
• 60 ml olijfolie
• peper en zout

Wortels, uien en selderij grof snijden ➀. Knoflook fijn snijden ➃.

Ontbijtspek in repen snijden. Grote pan met olijfolie op het vuur. Spek en tijm en oregano goudgeel bakken.

Wortels, uien, selderij ➀ 7 minuten fruiten, elke 30 seconden roeren. Knoflook ➃ erbij en gehakt meebakken met peper en zout. Ondertussen tomatenpuree in wat olijfolie aanbakken.

Tomaten in blik met tomatenpuree en bouillonblokje erbij met één blik gevuld met warm water erbij. Dan vuur laagzetten.

Vega

https://www.goodbite.nl/recept/vegan-pasta-bolognese-vegan-gehakt/

• 1 knoflook, wortel, ui, blik tomatenblokjes
• 1,5 tsp paprikapoeder
• 1 tsp oregano
• 200 g rul gehakt
• 1 blokje groente bouillon
• handje eekhoorntjesbrood, gecrusht

In 3 Tbsp olijfolie rul gehakt met paprikapoeder met oregano aanbakken. Dan WUK erbij en fruiten. Tomatenblokjes en puree en eekhoorntjesbrood erbij en 20m laten pruttelen.