Gyoza

• [ ] Tips verwerken

http://www.justonecookbook.com/gyoza/

• 300 g hoh gehakt
• 150 g koolbladeren
• 1 lente-ui
• 2 shiitake 80 g
• 1 teentje knoflook
• 6 g gember
• 0,5 Tbsp sake
• 0,5 Tbsp sesam olie
• 1 Tbsp sojasaus
• ¼ tsp zout

Koolbladeren 1m op 600 watt in magnetron. Eerst gember en knoflook in foodprocessor, daarna kool, lenteui en shiitake. Dan alles met sake, sesamolie, sojasaus, zout en peper mengen door het gehakt.

Vellen 30s op 600w.

Dip

• 1 Tbsp rijstazijn
• 1 Tbsp sojasaus

https://www.chopstickchronicles.com/pan-fried-gyoza-with-crispy-lattice-coating/

Hantesuki

• 1 tsp aardappelmeel
• 0,5 cup lauw water

Wrappers

http://www.justonecookbook.com/gyoza-wrappers

• 240 g bloem
• 0,5 tsp zout
• 120 ml net gekookt water

Water koken. Dan zout erin oplossen. Bloem in kom zeven. Met spatel water er beetje bij beetje doormengen. Dan kneden tot bal. Bal 10m kneden op werkblad.

Bal in tweeën verdelen. Rol elk deel uit tot 4cm dik en wikkel in folie. Laat 30m rusten.

Mooie foto hoe je moet vouwen http://steamykitchen.com/5874-gyoza-recipe-japanese-pan-fried-dumplings.html