Babi ketjap
- 1,2 kg hamlappen, in stukken
- 4 uien, gesnipperd ➀
- 6 fijngehakte teentjes knoflook ➃
- 4 tsp djahe (gember) ➂, of 60 g verse gember ➃
- 4 tsp ketoembar (koriander) ➂
- 2 tsp djinten (komijn) ➂
- 12 Tbsp ketjap, 180 ml
- 4 Tbsp azijn, 60 ml
- 8 kemiri noten, fijngehakt
- 2 tsp sambal
- 0,5 tsp vetsin
- 4 Tbsp basterdsuiker, of 1 schijf goela djawa gebroken
- Rode peper, fijngehakt ➃ (optioneel)
Eerst ui ➀ fruiten, dan knoflook met gember ➃ erbij. Kemiri noten hakken. Kruiden ➂ even meebakken. Dan ketjap en azijn toevoegen en vlees erbij. Kemiri, sambal, vetsin en suiker erbij. Twee uur op laag pitje laten sudderen.
Gemarineerd
https://www.ah.nl/kookschrift/recept/216335
- 4 tsp djahe (gember)
- 2 tsp ketoembar (koriander)
Ketjap, prei, ui, knoflook, djahe, ketoembar, djinten, azijn en olie mengen. Daarin blokjes vlees paar uur marineren.
In aparte pan uien met knoflook en kruiden fruiten.