title: Pindasoep

date: 2021-02-13T13:31:24Z tags: lowcarb

Pindasoep

• 250 g kippendij
• 1 blik tomatenblokjes ➂
• 1 stengel bleekselderij ➀
• 1 koolraap, in blokjes (6 g) ➀
• 1 ui, gesnipperd ➀
• 1 wortel ➀
• 2 teenjes knoflook ➁
• 1 tsp chilivlokken ➁
• 1 liter kippenbouillon ➂
• 120 g pindakaas ➃
• 100 ml slagroom ➃
• 2 Tbsp olijfolie

Ui, bleekselderij, wortel, raap fijnhakken en fruiten ➀ in 2 Tbsp olijfolie, daarna knoflook en peper ➁ toevoegen.

Kippenbouillon en tomatenblokjes ➂ toevoegen en aan de kook brengen. Kip 15m meestoven, dan eruit halen en in stukjes snijden en terugdoen. Daarna pindakaas en slagroom ➃ toevoegen.

Serveren met pinda’s en/of roergebakken bloemkoolrijst.

Alternatief met rundvlees

https://www.food.com/recipe/low-carb-spicy-peanut-chicken-soup-119710