- 600 g kippengehakt
- 1 Tbsp sesamolie
- 1 Tbsp miso
- 6 Shiso blaadjes
- 4 stengels lenteui
- 4 tsp maizena
- 1/2 tsp zout
Tare
- ¼ cup water
- ¼ cup sake
- ½ cup mirin
- ½ cup soy sauce
- 2 tsp brown sugar
Eerst tare maken en voor de helft inkoken. Ondertussen shiso en lenteui in foodprocessor fijnhakken.
1/3 van de kip vast bakken en door de rest mengen voor stevigheid. Shiso met lenteui en maizena en zout erdoor mengen. Dan miso en sesamolie erdoor.
Met beetje natte hand om ongeveer 10 stokjes kneden. Eerst in pan bakken. Dan in grill en 4 keer na minuut bestrijken met tare en draaien.
Shichimi togarashi en lenteui ringetjes erover als garnering.