Wortelsalade

Japans

https://www.twopeasandtheirpod.com/sesame-ginger-carrot-salad

• 2 geraspte grote wortels, 280 g
• 2 Tbsp sojasaus of Tamari
• 1 Tbsp limoensap
• 1 tsp bruine suiker, was 2 tsp
• 1 tsp sesam olie
• 2 teentjes knoflook grated, of 1/4 poeder
• 1 tsp gember grated
• 1 tsp rode peper vlokken
• 1 tsp sesamzaadjes
• 2 lenteui in ringetjes
• 0,5 tsp dashi

Indiaas

https://www.thesproutingkitchen.org/spiced-carrot-salad/

• 2 geraspte grote wortels, 280 g
• 2 Tbsp olijfolie
• 2 Tbsp limoensap
• 1 tsp komijn
• 1 tsp gerookte paprika
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• ¼ tsp chilivlokken
• 60 ml gehakte pinda’s, vers toevoegen, anders worden ze slap

Wortelsoep

https://www.olivemagazine.com/recipes/one-pots/carrot-and-smoked-paprika-soup/

• 500 g wortels
• 1 ui en 1 sjalot gesnipperd
• 1 aardappel (optioneel)
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 stuk gember fijngehakt
• 2 tsp gerookte paprika
• 1 tsp gemalen komijn
• zwarte peper
• 500 g groentebouillon
• kokosmelk

Wortels en ui 10m fruiten. Dan knoflook, gember even fruiten. Vervolgens paprika en komijn even aanbakken. Tot slot groentebouillon erbij en 20m laten koken en daarna pureren.

Serveren met 1 Tbsp kokosmelk

Dressing

https://nutritioninthekitch.com/thai-lemongrass-salad/